创新研发
肉香基  
产品型号名称: 肉香基
产品简介: 本品精选牛骨、鸡骨骨髓精华,配以上等香素凝聚而成,肉香浓郁且具鲜香味,回味悠长。
配料: 肉类提取物、水、食用盐、麦芽糊精、鲜味生抽、酵母提取物、食品添加剂(谷氨酸钠、氨基酸、食用香精)。
应用范围: 适用于各类肉制品、卤制品、汤料、包子饺子馅料、冷冻丸子、火腿、香肠、火锅底料、方便食品调料包及烹饪菜品等。
用法: 在各类制品中直接加入,与其它配料混合均匀即可。
建议用量: 0.2-0.5%
执行标准: Q/QRKL 0004S 生产许可证号: QS3702 0307 1261
贮存方法: 阴凉干燥处 保质期: 18个月
装箱规格: 1kg*10桶
本品精选牛骨、鸡骨骨髓精华,配以上等香素凝聚而成,肉香浓郁且具鲜香味,回味悠长,可用于海参、鲍鱼等高档菜品,对肉类菜品、卤制品、火锅底料、馅料的增香提味有显著效果,富含多种营养成份,并可掩盖原料的腥杂异味。

使用小贴士:本品系高倍浓缩产品,建议用量为0.05-0.2%,或根据个人口味添加。
产品应用 酱卤制品(牛腱子肉)


此菜也称元宝腱子肉子,其造型方法属于近几年的创新成品,色泽红润,形状美观,酥烂醇香。

原料:牛腱子肉2500

调料:精盐50克、味精20克、老抽少许、料酒50克、葱段15克、姜片10克、肉汤老卤3000克、调料油100克、卤味增香膏3克、肉宝王2克、肉香王5克。

1.将牛腱子肉装入盆内,加热水浸泡20分钟,洗净沥干。

2.肉面切上交叉刀口。

3.将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油、卤味增香膏、肉香基装入同一碗内调和均匀,抹在肘子肉面上,腌渍12小时。

4.用棉线绳将牛腱子肉包扎成球形,放入老卤罐中,用慢火卤熟捞出,去掉绳网,刷一层香油即可。

小贴士:可将牛腱子肉换成其他肉制品,按此法卤制。






 
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