创新研发
老母鸡鲜香膏  
产品型号名称: 老母鸡鲜香膏
产品简介: 高鲜度、高浓度、高纯度、耐高温、低脂肪
配料: 鸡骨提取物、水、葡萄糖、食用盐、水解植物蛋白、食品添加剂(谷氨酸钠、氨基酸、食用香精)、酵母提取物、香辛料。
应用范围: 用于肉制品、卤制品、火腿肠、汤料、火锅底料、调料包、烹饪菜品及麻辣小龙虾的去腥等。
用法: 在各类制品中直接加入,与其它配料混合均匀即可。
建议用量: 0.2-0.5%
执行标准: Q/QRKL 0004S 生产许可证号: QS3702 0307 1261
贮存方法: 阴凉干燥处 保质期: 18个月
装箱规格: 1kg*12桶

    本品主要是以新鲜的鸡骨、鸡肉为原料,采用现代生物工程技术精炼浓缩而成,具有高鲜度、高浓度、高纯度、耐高温、低脂肪等特性。

    它能赋予各种食品纯正天然的风味,可广泛应用于肉制品、卤制品、煲汤、炖菜、烧鸡、烤鸡、麻辣龙虾的提鲜去腥、火锅汤料的提鲜以及其他需要增香提鲜的食品。

    另外,本产品还充分保留了骨和骨髓的天然成份和香气;具有超强的耐高温性能和稳定、持久的留香。产品具有很丰厚的肉味、香味、鲜味,可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味;通过添加此产品,能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。


产品应用 辣味过江鸡


主料:鲜肉鸡1只(重约2000克),蕃茄2个
辅料:蒜泥15克,葱花15克,姜片25克,葱节25克
调料:红油辣椒20克,油酥郫县豆瓣20克,酱油25克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,芝麻酱25克,熟芝麻15克,肉宝王牌浓缩鸡汁20克,花椒20粒,清汤适量。
作法:
1、鸡开膛洗净,在汤锅内贴煮后捞出,用温水再洗一遍,然后用料酒、盐、味精、胡椒面,将鸡全身抹匀,装盆,把姜、葱节、花椒放在鸡上,腌1小时。2、鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,从鸡背上划一刀,去尽鸡么,在鸡膛内的一面划成长方块(注意保持鸡皮完整),胸皮朝下装碗内,将其余鸡肉切长块摆在上面,加汤上笼蒸透,取出翻扣圆盘中,将蒸鸡原汁浇在鸡上。
3、番茄各切4瓣,去皮、去籽浆,烫热,摆在盘边周围。
4、将红油辣椒、油酥豆瓣、肉宝王牌浓缩鸡汁、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤,对成汁,装4个小碗,同鸡一起上桌即成。





 
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